餐厅服务员岗位职责

1、整理仪容，化淡妆前台岗位职责，准时到达，不迟到，不早退，绝对服从餐厅领班的领导和指示，认真、快速地完成工作任务。

2、上班前查清就餐人数和就餐时间，了解客人是否有其他特殊要求，提供个性化服务。

3、正式开餐前，按照领班的安排，认真清理桌椅，打扫餐厅，铺设餐厅餐桌，准备好各种用品，保证正常营业使用。

4、按指定时间起立，脸上笑容自然，精神饱满地迎接客人。

5、客人到来时及时安排客人入座，根据人数增减座位，主动拉出椅子（先挂衣服）并主动介绍店面特色及经营性质。

6、在餐厅服务时，请始终以“谢谢”开头，始终使用礼貌用语并微笑，请茶、倒茶，及时向客人递毛巾，介绍点餐方法，请客人喝饮料并报出名称和价格。

7、上菜时，多与客人沟通，解答所有问题。 如果不知道，就委婉地回答客人。 如有必要，请在回答前提出问题。 不要忽视客人或表现出傲慢、易怒、不耐烦和烦人的行为。

8、用餐过程中时刻关注客人及餐厅的一切情况，以达到更好的协同服务，以优质的服务让客人满意。

9、操作时务必使用托盘，避免茶、水和菜汁溢出。 上菜时大声、先上，避免与客人发生碰撞。 如果你在工作中犯了错误，你应该立即向客人道歉。

10、工作中出现问题，及时处理。 自己不能解决的，及时向上级汇报。

11、如果客人直接用手吃饭，必须提前在洗手盆里洗手。 水温应保持在20至30度左右。 骨盘上的垃圾不应超过三分之一，烟灰缸内的烟头不应超过3个。

12、客人就餐时，应及时为客人倒酒、倒茶，并及时擦桌子，保证桌子干净、整洁。

13、如果客人的菜长时间没有上，应主动到厨房为客人点菜。 菜品已经上完后，应询问客人是否要加菜或加主食。 你应该主动推销和介绍菜肴，最后祝客人用餐愉快。

膳食准备

餐厅服务员工作流程

1、准时到岗，参加班前会议，接受经理的工作安排和用餐安排。

2、员工进入工作场所后，应设置卫生定位台。 如果提前预订，则应按要求摆桌。

3、清洁地板及室内物品表面和死角，确保无烟蒂、绒毛。 每餐清洁一次地板，确保地板上没有垃圾或油污。

4、检查台面、餐具是否有破损、水渍、油渍、污渍。 保持台面干净整洁。

5、领取餐中一次性用品，分发后妥善保管，归档整齐。

6、根据积分设置仓位

准备迎宾、服务员工作流程：

1.欢迎嘉宾：

1、当迎宾员带领顾客到区域时，服务员微笑点头打招呼。

2、拉椅让座，根据顾客人数增减餐具，交接菜单。

2. 点餐：

3、打开菜单，请顾客阅读，介绍店里的特色菜品、特色菜、新菜品和饮品。

4、记录顾客点的菜品和饮料时，写下日期、昵称、点餐人数、服务员姓名。

5、顾客点完后，重复点菜，确认顾客点的菜品，然后向顾客表明稍后上菜。 离开前，应提醒顾客注意随身携带的物品，以免丢失。

3. 下订单：

6. 下订单时，检查文件是否与预算一致。 如果有任何问题，请尽快解决。

4.膳食服务

7、将顾客点的酒和一次性筷子端到桌上，征求顾客的意见，打开瓶子，倒入杯子里。

8、检查所辖区域顾客就餐情况，及时补充顾客需求，整理餐桌，上菜并公布菜品名称，标记菜品并核对菜单，征求顾客意见，清除空盘随时取走顾客餐桌上的餐具和用具。

9、服务员因事暂时离开工作区域时，必须向邻近区域的服务员打招呼寻求帮助。 不要长时间离开岗位，工作完成后迅速返回工作区域。

10、随时检查地板、台面并及时清洁，保持清洁。

11. 顾客离开座位并拉起椅子，提醒顾客随身携带物品，并发表告别辞。

5.关闭通道

12、餐具应分档堆放。 大餐具不应堆放在小餐具之上。 前厅用品应与厨房用品分开。 餐具应使用规定的存放工具送至洗碗间。

13、清理台面垃圾前台岗位职责，擦干净桌椅，及时摆好桌子迎接下一位顾客。