餐厅服务员岗位职责

1、整理仪容，化淡妆，准时到达，不迟到，不早退，绝对服从餐厅领班的领导和指示，认真、快速地完成工作任务。

2、上班前查清就餐人数和就餐时间，了解客人是否有其他特殊要求，提供个性化服务。

3、正式开餐前，按照领班的安排，认真清理桌椅，打扫餐厅，铺设餐厅餐桌，准备好各种用品，保证正常营业使用。

4、按指定时间起立，脸上笑容自然，精神饱满地迎接客人。

5、客人到达后及时安排入座，根据人数增减座位，主动拉出椅子（先放挂衣服）并主动介绍店面特色及经营性质。

6. 上菜时，始终以“请”一词开头，并始终使用礼貌用语并微笑。 及时向客人请茶、倒茶、递毛巾、介绍点餐方式、向客人要饮料并报出名称和价格。

7、上菜时，多与客人沟通，解答所有问题。 如果不知道，就委婉地回答客人。 如有必要前台岗位职责，请在回答前提出问题。 不要忽视客人或表现出傲慢、易怒、不耐烦和烦人的行为。

8、在用餐过程中时刻关注客人和餐厅的一切情况，以达到更好的协同服务，以优质的服务让客人满意。

9、操作时务必使用托盘，避免茶水、菜汁洒出。 上菜时大声、先上，避免与客人发生碰撞。 如果您在工作中犯了错误，请立即向客人道歉。

10、工作中如有问题，及时处理。 自己不能解决的，及时向上级汇报。

11、如果客人直接用手吃食物，必须提前在洗手盆里洗手。 水温必须在20度到30度左右。 骨盘上的垃圾不应超过三分之一前台岗位职责，烟灰缸内的烟头不应超过3个。

12、客人就餐时，应及时为客人斟酒倒茶，及时清洁台面，保证台面干净整洁。

13、如果客人的菜肴长时间没有上桌，应主动到厨房为客人冲菜。 菜品已经上完后，应询问客人是否要加菜或加主食。 你应该主动推销和介绍菜肴，最后祝客人用餐愉快。

餐厅服务员工作流程

1、准时到岗，参加班前会议，接受经理的工作安排和用餐安排。

2、员工进入工作场所后，应设置卫生定位台。 如果提前预订，则应按要求摆桌。

3、清洁地面及室内物体表面和死角。 确保地板上没有垃圾、没有油脂、没有水迹、没有烟头、没有绒毛。 每次饭后清洗。

4、检查台面及餐具是否有破损、水渍、油渍、污渍。 保持台面干净整洁。

5、用餐期间收到一次性物品时，请分发后妥善保管，归档整齐。

6、按分设岗。

准备迎宾、服务员工作流程：

1、欢迎嘉宾：

1）当迎宾员带领顾客来到该区域时，服务员应微笑点头打招呼。

2）拉椅让座，根据顾客人数增减餐具，交接菜单。

2. 点餐：

1）打开菜单，请顾客阅读，并介绍我们的特色菜品、特色菜、新菜品和饮品

2）记录顾客点的菜品和饮料时，写下日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。

3. 重复菜单

顾客点完菜后，重复点菜以确认顾客点的菜，然后向顾客表明稍后上菜。 离开前，应提醒顾客注意随身携带的物品，以免丢失。

4. 下订单

5、下订单时，检查单据是否与预算相符。 如果有任何问题，请尽快解决。

6. 膳食服务

1）将顾客点的酒和一次性筷子端到桌上，征求顾客的意见，打开酒瓶，倒进杯子里。

2）检查所辖区域顾客就餐情况，及时补充顾客需求，整理餐桌，上菜并明确菜品名称，标记菜品并检查菜单，征求顾客意见，清除空餐具以及随时从顾客餐桌上取走的餐具。

3）当服务员因事暂时离开工作区域时，必须向邻近区域的服务员打招呼寻求帮助。 不要长时间离开岗位，工作完成后迅速返回工作区域。

4）随时检查地板、台面并及时清洁，保持清洁。

5) 顾客离开座位并拉起椅子，提醒顾客带好随身物品并致告别辞。

7. 关闭通道

1）餐具应放在不同的摊位。 大餐具不应堆放在小餐具之上。 前厅用品应与厨房用品分开。 餐具应使用规定的存放工具送至洗碗间。

2）清理桌子上的垃圾，擦干净桌椅，及时摆好桌子迎接下一位顾客。