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文字| 凤凰网财经 张沃若

大概从天翼3G时代开始，南北便利店数量差异就成为网友经常关注的城市发展指标之一。 北方的代表城市甚至让“北京是便利店沙漠”的说法在网络上流传，成为俗语。 。

除非你住在996工人密集的商圈，否则在北京十二点以后几乎看不到便利店亮黄的灯光。

炸串、便当、包子大多出现在各写字楼下八、九点关门的大排档里。 那些我们认为便利店应该开设的地方，却是房地产中介机构密集的地方，而这些中介机构并没有提供任何舒适的服务。

因此，北京的农民工常常会想，为什么2021年GDP首次突破4万亿、六区人口2190万的北京却没有一个与便利店相匹配的大规模？

“被困”的北方便利店

1946年，世界上第一家真正的便利店“7-11”在美国德克萨斯州诞生。 不过光看名字就知道，这家营业时间是7点到11点的店，和我们今天的便利店不太一样。 相同的。

直到1970年代初，日本伊藤洋华堂与南方公司签署了特许经营协议，并在东京丰洲开设了第一家商店。 二十年后，它收购了7-11的创始人南方公司。 直到那时，他才实现了典型的日本零售风格。

作为一种全新的商业零售业态，7-11模式根据20世纪80、90年代快速发展的日本社会进行了彻底改造——在繁华繁忙的东京大都市，营业时间长，没有节假日，人们可以7-11，提供快捷方便的餐饮，迅速流行于城市的各个角落，并扩展到邻近的中国沿海城市。

尽管便利店模式在港澳台、深圳、广州发展顺利，但在北方却举步维艰。

在发达国家，便利店的发展已被概括为一条规律。 当人均GDP达到3000美元时，是便利店的导入期； 当人均GDP达到1万美元时，正是便利店的快速增长期。

北方有很多人均GDP超过万亿的城市，但便利店的业绩似乎总是差强人意。

我们以北方“尖子生”北京为例。

2004年，北京第一家“7-11”便利店在东直门簋街开业，被视为北京便利店竞争时代的开始。 但直到2017年，北京连锁便利店数量才达到1500家，而上海在2004年已有5480家便利店。

但即便是这个人均数量也突然变得极其贫乏，而且在空间上分布也极不均匀。 在商业区和主要居住区明显分离的北京，人流密集期往往只有半天——你可能在国贸望京金融街工作，但最终还是要回到四会长营天通苑。

北京的这些不利因素被简化为著名的“三半”生意：“路太宽，生意只能做半条街；冬天太冷，生意只能做半条街”。一年；而且夜生活很少，生意只能做半天。” ”

不稳定的客群一直导致北京便利店的发展并不理想。

2017年，北京人均GDP达到13.8万元，换算成美元北京天通苑家政公司，刚刚进入便利店的“快速增长期”。

于是，资本迅速涌入。 随着北京本土品牌“便利丰”等品牌的出现，北京的便利店竞技场开始高速争夺地盘。

截至2018年底，北京品牌连锁便利店数量从1400多家增至2613家。 虽然单位面积品牌连锁便利店数量仍处于一线城市垫底，但门店数量增速可以说领先了一步。 绝尘。

在CBD商圈，望京SOHO、五道口，711、便利蜂、全家、罗森开始短兵相接。 一时间，便利店经济的繁荣让沙漠变成了“绿洲”。

但尽管便利店迅速扩张，问题仍然存在。 资本投资取决于每个客户的单价。 在各大商圈优质资源几近饱和的情况下，便利店始终无法深入住宅区。

因为大多数资本都想用一个成功的公式，批量复制粘贴，却不知道像这样涉及人们日常消费的事情，必须因地制宜。 如果你不研究北京人民想要什么，即使是华尔街的投行家也会这么做。 但社区超市里的北京阿姨。

便利店这种重资本、长周期的业态，无法与互联网资本青睐的快速裂变商业模式完美对接。 如果自己的造血能力不足，仅靠资本融资生存，显然只是一只“风头猪”。

风头正劲的“猪”迟早会落后，因为有限的商圈对于太多品牌来说显然有些局促。

也就是说，在这股热潮的同时，131关店、邻居破产、好邻居出卖自己、玩家不断退出。

到2020年5月，曾经巅峰时期拥有800多家门店的北京便利店龙头倒闭，引发了便利店倒闭、倒闭潮，北京被视为又一个便利店沙漠。 一个证明。

少植树导致“便利店荒漠化”

所谓在北京开店的“三个半”问题，其实并不完全明确。

马路太宽了——你可以在街对面开一家商店，而且北京不是每一条街都是长安街，他们就是无法区分； 冬天太冷了——同样是高纬度的北海道，便利店同样密集。 甚至还有存在感很强的本土品牌； 缺乏夜生活——这是北京发展的静态看法，是时候寻找解决办法了。

最有力的反证是，与北京气候条件基本相同、经济规模远逊于北京的太原，却连续五年“霸占”中国城市便利店指数前三名。 当地便利店的密度甚至超过了北京。 在东京，平均每500米就有一家便利店。

早期北京便利店很少，主要有三个原因：

1. 迟到入场

北京便利店的历史相对于其他一线城市来说确实比较晚。

1996年，华联罗森在上海正式成立，并开设了中国第一家专卖店。 随后出现了台湾的全家便利店和中国的百联便利店，各地开始出现便利店。

靠近港澳的珠三角地区，早在1992年也引入了7-11。1997年成立的美宜佳，是华南地区最成功的本土便利店品牌之一。

北京2004年才引进第一家7-11，市场已被夫妻店和小超市占领。 在体验和消费习惯方面，明显弱于其他一线城市。

2. 入学难度

早期，北京对食品和零售行业，尤其​​是生鲜食品经营许可证的控制相对严格。 便利店的主要盈利业务是生鲜，这一直是便利店头疼的问题。

然而，近年来，随着北京计划打造“15分钟社区生活服务圈”，生鲜食品的限制不仅放宽，甚至还提供了补贴。 便利店扶持政策陆续出台。 未来，便利店甚至可能是社区。 标准配套设施。

3、效率低

毕竟，便利店是流通企业，流通效率决定其成本和终端售价。

便利店主要销售的生鲜食品是运输成本高、供应链管理难度大的商品。 早些年，物流业并不像今天这么发达。 江浙沪免运费，一直是北方人羡慕的传说。 在这种情况下，便利店很难消化高昂的运输成本。

更何况，在北京十几年的便利店空白期，人们并不是没有消费需求，而是当地的超市、夫妻店满足了需求。 当地超市已经完成了产品标准化，其拥有的上游供应商实力雄厚，便利店等“新贵”无法与之竞争。 皇城根那些卖了几百年商品的小商户，对百姓的亲民程度远比新零售之都还要友善。 。

便利店难敌“价格无忧”

随着商业模式和配套产业的发展，北京便利店的“问题”已基本得到解决。 如今的北京，应该是便利店的“天时地利”。

比如，传统超市虽然拥有成熟、规模化的渠道，但这也需要超市提供商品条码费、入场费、广告营销费以及专门营销人员的调配，成本非常高。

而当便利店大规模进入行业时，新的玩法将很快将繁琐的超市抛在身后。 从商业活力来看，便利店的创新“基因”远强于传统超市，堪称“后来者优势”。

不过，从数据来看，尽管近年来北京便利店数量的增长数据令人鼓舞，但似乎仍然未能解决人们对“便利店荒漠”的印象。

本质上，便利店的“沙漠化”现象是由于很多便利店未能满足周边顾客的即时需求。

“最后一公里”如何“触达群众”

父母长辈习惯于在大型超市一站式购物，而年轻人则懒洋洋地待在家里等待电商上门送货服务。

沃尔玛在纽约的中产阶级中诞生，东京的白领开设了7-11便利店。 北京居民对社区零售业态自然有需求，但不一定是便利店形式。

2019年，第一波关店潮开始。 大量门店被罗森、健福、好邻居“瓜分”。 曾经宣称的“五年开1万家店”的计划彻底破产。

与此同时，因短视频兴起而频频曝光的老北京最后一家国营副食店——招福街食品店北京天通苑家政公司，门口再次排起长队。

巷口的老人们手里拿着蒲扇，店门后的大缸里盛满了香喷喷的黄酱和二巴酱。 “老北京人”需要的副食、调味品都有，不能说不方便。

最重要的是，开副食店带着浓浓的人文气息——最早的便利店就源于此。 除了销售商品外，他们还收取水费、电费、收取快递费，并通过一些细节上的个性化服务，让这些小商店逐渐崛起。

兆甫街副食店或许无法成为一种“本地便利店”。

就像上海的罗森可以和哔哩哔哩联名，日本便利店甚至爱在便利店吃薯片。 北京好邻居根据社区场景调整店内商品品类后，柴米油盐酱醋茶等日化百货又重新上架。 乍一看，它就像曾经的邻家超市，但改变思路的品牌早已没有了18年卖光时的尴尬。

美国《大西洋月刊》称：“连锁便利店是城市价值的组成部分，是舒适感的主要来源。在这一体系的支撑下，城市文化的多样性得到更真实、健康的体现。”

如果想要体现多元文化，显然更需要多种模式共存，实现门店的“本土化”，这比照搬过去的经验更靠谱。

尤其是便利店本身对生鲜的依赖程度很高，需要当天送达的生鲜必须迎合当地的饮食文化。 如今，杏仁豆腐已经可以在便利店里看到，酱油的推出也不远了。

另外，渠道和服务多元化怎么样？

如今，不少新型便利店已经可以实现自助点餐、自助结账等一系列智能化服务，不仅大大降低了自身的人力成本，也真正“方便”了顾客。

在太原，便利店不再需要人工考勤。 消费者选好商品后，可直接通过闸机离开商店，购物金额将自动扣除，真正实现无摩擦支付。

毕竟，大多数人选择便利店的首要考虑是无需排队就能高效购买，而且时间成本比去超市采购或者自己烹饪加工食材要低很多。 本质上，顾客花钱是为了买“时间”。 这种智能服务无疑让这个过程变得更加便捷，自然也更受顾客欢迎。

在当前用户画像日益复杂的情况下，局限于单一消费群体或单一业态只会限制便利店自身的发展。

在这一点上，本土便利店品牌确实做得不错。 日本三大品牌遥遥领先于时代，但本土品牌却纷纷迎头赶上。

例如，便利蜂诞生仅4年就跻身“十强”，拥有2000家门店，是北京疯狂扩张的便利店品牌中第一个通过付费会员、线上配送、消费返利、会员制实现整体盈利的便利店。专享价格等一系列措施，逐渐夺回了“外卖”的份额。 会员的回扣和折扣也使得在竞争产品中更容易获得忠诚度。

深耕中国市场26年的罗森，2020年才实现盈利。同时，受疫情影响，罗森2020年营收同比下降8.8%，利润下降56.8%去年同期。

此前，罗森因经营不善，已陆续关闭上海地区100多家门店。

全家更是难上加难，甚至首次被罗森超越，以2967家门店排名内地第六，与罗森拉开了近300家门店的差距。

在他们身后，京东、健福、便利蜂也紧追不舍。

根据中国连锁经营协会《2021年中国城市便利店指数》

据北京市商务局统计，截至2021年底，全市蔬菜零售、便利店（社区超市）、早餐、家政、美容美发、终端配送（快递柜）等八类网点超过9万个）、洗衣染色、保养方便。 全市社区基本便民商业服务功能实现全覆盖。 每万人拥有连锁便利店（社区超市）310家，便利店发展指数位居四市第一。

在众多前人开路之后，解决商品和服务“最后一公里”的便利店模式也已经到了冲刺“最后一公里”的阶段。

大浪过后，我们终于会得到答案。 在便利店热潮还在方兴未艾的时期，谁真正做到了“深入群众”，笑到了最后。

本文来自暴风眼工作室