《企业食品安全主体责任落实

监督管理规定》、《关于进一步督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任的通知》等文件。

强化食堂职工的法律意识和责任意识。学校可以协调与相关食品公共卫生管理部门和专家沟通，定期对食堂相关从业人员进行培训和指导，举办食品卫生安全知识讲座，提高食品安全管理人员和基层员工的专业能力和法律责任意识，确保食堂食品卫生安全工作顺利进行。

配备食品安全总监以解决食品安全质量控制问题

食品安全问题直接关系到人民的健康，食品生产企业应高度重视。配备食品安全总监，能够系统地管理食品安全质量控制问题，识别和消除各种安全隐患。

1. 食品安全署署长的主要职责

负责企业食品安全管理体系的建立和完善，制定各项规章制度。对原料采购、食品加工、储运、餐饮服务等环节的质量安全进行监督管理。检查生产设备、设施和工艺流程，检查安全隐患。组织员工操作规程培训，提高食品安全意识。建立质量安全投诉处理机制，及时跟进消费者反馈。

二、食品安全局局长推进质量控制的具体措施

原材料的质量控制

采购：审查供应商质量控制工程师岗位职责，检查原材料证书，原材料样品检查。加工过程控制：制定操作规程，严格划分料液质量控制工程师岗位职责，检查设备卫生。成品监控：建立产品召回机制，抽查成品指标。仓储运输质量控制：仓库蟑螂管理、运输工具消毒清洗。餐厅安全管理：加强餐具消毒和用餐环境维护。

3. 调查

食物安全总监实施的安全隐患

原料安全隐患：农药残留、兽药、重金属等指标检测。生产设备隐患：设施损坏、清洗不彻底等。工艺风险：交叉污染、作弊等储运隐患：包装破损、温度失控、攻伤等。餐厅餐饮隐患：餐具清洁、饮用水等。

四、食品企业排查风险隐患的防控措施

建立健全食品安全管理体系，规范作业。加大食品安全技术投入，改进监测手段。严格的操作人员培训和考核，强化个人责任感。开展消费者食品安全教育，提高安全意识。建立政企联动工作机制，形成联合监督。

配备食品安全总监，可以从管理体系、工艺流程、人员培训等方面入手，对食品质量安全全过程进行把控，让消费者吃得放心。食品企业应重视食品安全，保护公众健康。

要牢固建立制度，按规定配备与膳食规模相适应的食品安全管理人员，形成单位主要负责人、食品安全负责人、食品安全负责人三级管理组织体系，建立健全并严格落实“日常控制、饮食管理”工作机制。 每周检查，每月调度”。要加强风险管控，从落实食品安全风险主体责任、环境设备管理、从业人员管理、食品样品留存、膳食供配管理、食品原料采购、加工生产过程、餐具清洗消毒、饮用水、检验检测、“互联网+亮厨亮灶”、 等。